خمیر پیتزا و پیراشکی

imageedit_65_8938210535

از این خمیر می توان به عنوان خمیر پیتزا و خمیر انواع پیراشکی های که داخل فر درست می شوند، استفاده کرد.

مواد لازم:

شیر ولرم: 125 میلی لیتر
ماست: 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1 عدد
خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
شکر: 1/2 قاشق چای خوری
روغن زیتون: 3-2 قاشق غذا خوری
آرد: به میزان لازم

imageedit_51_5482079364

طرز تهیه:

ابتدا مایه خمیر را عمل می آوریم. شکر را با شیر ولرم ( حدود 37 درجه در حدی که وقتی انگشت خود را درون آن می گذاریم انگشت ما احساس گرما می کند اما آن را نمی سوزاند) مخلوط کرده، بعد مایه خمیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم . در ظرف را پوشانده و می گذاریم 4-3 دقیقه بماند.

imageedit_55_2716928075 imageedit_52_9821464993

در ظرفی تخم مرغ را شکسته و با چنگال کمی هم زده در حدی که سفیده زرده با هم مخلوط شوند. سپس ماست را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مایه خمیر عمل آمده را اضافه می کنیم. بعد آرد را کم کم اضافه می کنیم. در ابتدا مواد را با چنگال یا مفتول دستی مخلوط کرده، وقتی مواد سنگین شد، روغن زیتون را اضافه کرده و با دست شروع به گرفتن خمیر میکنیم.

imageedit_54_3024485878 imageedit_53_6517634365
imageedit_58_7962957296 imageedit_56_3215038228

در حدی آرد اضافه می کنیم که خمیری به دست باید که به دست نچسبد. بعد خمی را به مدت 5-4 دقیقه ورز می دهیم. سپس در ظرفی که گنجایش دو برابر شدن خمیر را داشته باشد، قرار داده و روی آن را با سیلفون پوشانده و می گذاریم در دمای آشپزخانه استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود.

imageedit_61_7383329428 imageedit_60_8931329369 imageedit_59_8369175579

بعد از استراحت با دست پف خمیر را خوابانده و خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز داده و سپس از آن برای تهیه پیتزا و یا پیراشکی استفاده می کنیم.

imageedit_62_5267026800

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *