خورشت قورمه سبزی

imageedit_29_8917994502

قورمه سبزی، یکی از غذاهای سنتی ومحبوب ماست.

مواد لازم:

گوشت گوساله و یا گوسفندی: 300 گرم
لوبیا قرمز: 1 پیمانه
لیمو عمانی: 2 عدد
پیاز: اعدد
سبزی قورمه: 1 کیلو( پاک نکرده)

imageedit_23_5458848409

طرز تهیه:

سبزی قورمه ( شامل تره ، جعفری به میزان مساوی، گشنیز نصف مقدار تره و جعفری، اسفناج (برای لعاب خورشت استفاده می شود) و شنبلیله ( عطر خوبی به خورشت می دهد) کمی) را پاک کرده و خیس می کنیم. سپس آن را شسته و می گذاریم آب آن گرفته شود. سبزی را ریز خرد کرده و با مقداری روغن آن را سرخ می کنیم.
در ظرف مورد نظر، مقداری روغن ریخته و پیاز نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد گوشت ( اندازه گوشت برای این خورشت باید درشت باشد) را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و با هم تفت می دهیم.

imageedit_25_6142993174 imageedit_24_6852006107

سپس سبزی سرخ شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد لوبیا قرمز را به همراه لیمو عمانی( لیمو عمانی را شسته و با چاقو چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم.) اضافه کرده و تفت می دهیم. 1 لیتر آب جوش اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت چند ساعت بپزد تا هم لوبیا پخته شود و هم خورشت جا بیفتد.

imageedit_28_2155050374 imageedit_27_6956157941 imageedit_26_5134204175

لوبیا قرمز را از 24 ساعت قبل خیس کرده و در این زمان چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود. کسانی که حساس به نفخ حبوبات هستند می توانند لوبیا را مجزا بگذارند بجوشد، وقتی چند جوش خورد آن را در صافی ریخته و بعد به مواد بالا اضافه کنند.

imageedit_30_9295172266

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *