آبگوشت

imageedit_3_6074581570
آبگوشت، یکی از غذاهای پرطرفدار سنتی ایران می باشد. آبگوشت انواع مختلفی دارد از جمله: آبگوشت بزباش، آبگوشت کشک، آبگوشت فلفل همدان، آبگوشت کرمانی و …… .در اینجا به دستور پخت آبگوشت ساده اشاره می کنم.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی با استخوان و چربی دار: 300 گرم
نخود: 1 پیمانه
لوبیا سفید: 1پیمانه
سیب زمینی : 3 عدد
گوجه فرنگی: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
لیمو عمانی : 1 عدد
پیاز: 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

imageedit__3526239547

طرز تهیه:

حبوبات را از 24 ساعت قبل خیس کرده و در این زمان چند بار آب آن را عوض می کنیم. حبوبات را به همراه گوشت،پیاز( به چهار قسمت تقسیم می کنیم)، لیموعمانی، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، فلفل و زردچوبه در ظرف مورد نظر ریخته، سپس 1/5-1 لیتر آب اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا زمانی که هم مواد پخته شده و آبگوشت جا بیفتد.
نیم ساعت مانده به اواخر پخت سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کرده(حبوبات من زودپز بود از همان ابتدا سیب زمینی را اضافه کردم.) و در آخر نمک را به آن اضافه می کنیم.

imageedit_2_8461858678 imageedit_1_3228496864

بعد از اینکه آبگوشت ما آماده شد، مقداری از چربی را برداشته و در ظرفی آن را کوبیده و آب، آبگوشت را به آن اضافه می کنیم. استخوانها را از گوشت جدا کرده و بقیه مواد را با هم می کوبیم. و در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم.

imageedit_4_5801405958

1 thought on “آبگوشت

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *