پای گوشت و اسفناج

imageedit_14_7086596909

پای گوشت و اسفناج، اصالت این غذا برای کشورهای یونان، قبرس، ترکیه می باشد. در این غذا از فندق استفاده می شود البته در این کشورها در فصلی که بلوط تازه وجود دارد از بلوط تازه به جای فندق استفاده می شود.

موادلازم:

اسفناج: 250 گرم
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیاز: 1 عدد
دارچین: 1/2 قاشق مربا خوری
فندق بو نداده: 15-10 عدد
پنیر پیتزا: به میزان لازم
خمیر یوفکا: به میزان لازم

imageedit__4544428683

طرز تهیه:

تابه را گذاشته تا کمی گرم شود، فندق ها را با گوشتکوب خرد کرده (قطعات باید نسبتاً درشت باشد) و داخل تابه ریخته و با مقدار کم روغن زیتون آن را تفت می دهیم. (در حد 2-1 دقیقه کافی است.) سپس گوشت را به همراه نمک، دارچین و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی گوشت سرخ شد، از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود.

imageedit_2_5643709536 imageedit_1_8099681176

پیاز را خلالی خرد کرده و با کمی روغن آن را سرخ می کنیم. سپس اسفناج را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آب اسفناج کشیده شود و کمی تفت بخورد. بعد از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود.

imageedit_4_8211283169 imageedit_3_7331022731

قالب مورد نظر را چرب می کنیم. روی خمیر های یوفکا را با قلمو کره یا روغن زیتون می زنیم، سپس اطراف قالب را با خمیر یوفکا می پوشانیم. وقتی اطراف قالب کاملاً پوشیده شد، دو لایه از خمیر یوفکا را در ته قالب می گذاریم.

imageedit_6_3197257786 imageedit_5_5957321327

مخلوط گوشت را درون ظرف ریخته، بعد یک لایه پنیر پیتزا، سپس مخلوط اسفناج و پیاز و در آخر یک لایه پنیر پیتزا می ریزیم.

imageedit_8_5010047394 imageedit_7_4441466663
imageedit_10_6898626025 imageedit_9_8125087961

خمیر های یوفکا را به درون قالب بر می گردانیم، تمامی قسمت های خمیر یوفکا را کره یا روغن زیتون می مالیم. یک ورق از خمیر یوفکا را کره زده و آن را به صورت چورک شده بر روی خمیر می چینیم.

imageedit_13_9519024461 imageedit_12_3232465580 imageedit_11_6114160265

سپس در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد در فر گازی با حرارت دو طرفه و طبقه وسط به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا رویه خمیر طلایی شود.

imageedit_14_7086596909

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *