کیک کاراملی

imageedit_13_6782026369

گاهی اوقات دوست داریم یک تکه کیک به همراه یک لیوان چای، به عنوان عصرانه میل کنیم. امروز دستور کیک کاراملی را می گذارم که می تواند یک عصرانه مناسب برای روزهای سرد پاییز و زمستان باشد.

مواد لازم:

کره: 185 گرم
شکر قهوه ای: 150 گرم( جایگزین می توانیم از 100 گرم شکر سفید استفاده کنیم اما با شکر قهوه ای طعم بهتری دارد. )
عسل: 80 گرم( 60 گرم عسل را با 20 گرم آب رقیق می کنیم.)
تخم مرغ: 2 عدد
پودر بادام یا مغز گردو: 40 گرم
شیر: 125 میلی لیتر
آرد: 300 گرم
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
دارچین: 1 قاشق چای خوری
جوز هندی: یک پنجم قاشق چای خوری(یا جوز را 3 بار روی رنده کشیده)
زنجبیل: 1 قاشق چای خوری

 

مواد شربت:

شکر: 160 گرم
پوست لیمو: 1 عدد
آب: 60 میلی لیتر
هل: 5 عدد یا پودر هل: 1/2 قاشق چای خوری
چوب دارچین: یک ساقه

imageedit__6927404187

طرز تهیه:

مواد شربت را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار داده تا بجوشد. بعد از جوش آمدن اجازه می دهیم شربت 3 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.سپس می گذاریم کمی خنک شود. بعد از آماده شدن کیک، شربت ولرم را روی کیک سرد می ریزیم.

imageedit_9_5910620808

کره که به دمای محیط رسیده باشد را به همراه شکر قهوه ای و عسل رقیق شده(برای اینکه عسل به ظرف اندازه گیری نچسبد ظرف را از قبل چرب می کنیم یا کمی آرد می پاشیم.) با همزن برقی به مدت 5-4 دقیقه می زنیم تا پوک شده و شبیه خامه فرم گرفته شود.

imageedit_2_2790008045 imageedit_1_6382694963

سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم. یک تخم مرغ را اضافه کرده ،حدود 30 ثانیه هم زده سپس تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم.

imageedit_3_8152882993

دارچین، پودر زنجبیل و پودر بادام و جوز هندی(استفاده از جوز هندی به میزان زیاد سمی است خیلی کم در دستورات استفاده می شود) را اضافه و مخلوط می کنیم.

imageedit_4_8531948629

آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم. آرد باید 3 بار الک شده باشد.

imageedit_5_7503383807

آرد و شیر را به تناوب و طی دو تا سه مرحله به مواد اضافه می کنیم.(ابتدا 1/3 از آرد بعد 1/3 از شیر را اضافه کرده وقتی مواد مخلوط شدند 1/3 بعدی را اضافه می کنیم.)

imageedit_6_5336925122

کف قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته، مواد را درون قالب می ریزیم.

imageedit_8_5767119966 imageedit_7_6606595035

فر را از 20 دقیقه قبل با حرارت 180 درجه فر گازی و 160 درجه فر برقی گرم کرده ، سپس قالب را در طبقه وسط قرار داده و دمای فر را به 175 درجه (155 درجه در فر برقی) کاهش می دهیم. زمان پخت کیک حدود 1 ساعت می باشد اما بعد از 45 دقیقه می توان در فر را باز کرد و چک کرد. یک خلال چوبی را داخل کیک فرو کنید و بیرون بیاورید، اگر هیچ چیزی به اطراف خلال نچسبید کیک آماده است.

imageedit_10_6194712799

سپس می گذاریم کیک سرد شود، بعد شربت ولرم را روی کیک سرد ریخته و اجازه می دهیم تا شربت به خورد کیک برود.

imageedit_14_6453414827 imageedit_11_9394450452

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *