کباب شامی ترش

imageedit_6_3960042010
کباب شامی ترش یا کال شامی، یکی از غذاهای استان گیلان است. در این غذا از سیب زمینی رنده شده به صورت خام و از آبغوره یا آب نارنج به عنوان ترشی آن استفاده می شود.

مواد لازم:

سیب زمینی رنده شده: 500 گرم
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیاز: 1عدد
تخم مرغ: 1 عدد
آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: 1/5 قاشق غذاخوری
آبغوره یا آب نارنج: 1/4 پیمانه
آب: 1 پیمانه
– منظور از پیمانه، پیمانه پلوپز می باشد.

imageedit__5989776611

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی را رنده کرده و آن را در صافی ریخته و کمی فشار داده تا آب اضافی آن خارج شود.
پیاز را رنده کرده و سپس گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، نمک، فلفل، زردچوبه، تخم مرغ و آرد را به آن اضافه کرده و مواد را کاملأ با هم مخلوط می کنیم.

imageedit_2_7182374589 imageedit_1_3309841480

از مواد به هر اندازه ای که دوست دارید برداشته و به شکل بیضی و یا دایره فرم داده و در روغن داغ سرخ می کنیم.

imageedit_4_9859896387 imageedit_3_5541073907

در تابه ای که گنجایش همه کباب شامی را داشته باشد کمی روغن ریخته و رب را تفت داده تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ باز کند. سپس آبغوره را به همراه آب اضافه کرده و کباب شامی ها را درون این سس می چینیم و می گذاریم با حرارت ملایم بجوشد تا سس به خورد کباب شامی برود.

imageedit_5_4654270134
در زمان سرو، کباب شامی با سس در کنار برنج سرو می شود. می توان از سیب زمینی سرخ کرده برای تزیین استفاده کرد.

imageedit_6_3960042010

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *