بامیه

بامیه یکی از شیرینی های ماه مبارک رمضان و بسیار پرطرفدار می باشد.


مواد لازم:

آرد: 1 پیمانه
آب: 1و1/2 پیمانه
کره: 25 گرم
شربت بار: 2 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ : 4-3 عدد
شربت بار: به میزان لازم

طرز تهیه:

آب را به همراه کره و شربت بار می گذارم روی حرارت متوسط تا به جوش بیاد.

بعد آرد را به یکباره به آن اضافه می کنیم و مرتب شروع به هم زدن می کنیم تا خمیر جمع شود وقتی خمیر جمع شد از روی حرارت بر نمی داریم بلکه مه مدت 3-2 دقیقه مرتب خمیر را باز می کنیم و جمع می کنیم.

   

سپس می گذاریم تا کمی خنک شود باید ولرم باشد نه خیلی داغ و نه خیلی سرد. اگر خیلی سرد شود زمانی که تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم بریده بریده می شود در آن صورت باید مدت زمان بیشتری آن را هم بزنیم.
وقتی مواد خنک شد تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه می کنیم، ابتدا یک تخم مرغ را اضافه می کنیم زمانی که کامل به خورد خمیر رفت بعد تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم.

   

بعد سر ماسوره شکوفه در قیف قرار می دهیم و با کمک چاقو و یا قیچی بامیه ها را در روغن داغ برش می زنیم. بامیه ها باید کامل سرخ شوند با حرارت متوسط تا کاملاٌ مغز آن هم پخته شود سپس در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد در شربت بار قرار می دهیم شربت باید سرد یخچالی باشد شبیه عسل باشد 3-2 دقیقه درون شربت قرار می دهیم و بعد دوباره درون صافی می گذاریم تا شربت اضافه آن خارج شود.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *