شیرینی لطیفه

imageedit_52_4345914907

شیرینی لطیفه، یکی از انواع شیرینی های تر می باشد که طرفداران خاص خود را دارد.


مواد لازم:
آرد: 135 گرم
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 100 گرم
بکینگ پودر: ½ قاشق چای خوری
وانیل: ¼ قاشق چای خوری

imageedit_40_5530652053
طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. سفیده تخم مرغ را با درو تند همزن و در یک جهت می زنیم تا فرم بگیرد. سپس نیمی از شکر را قاشق قاشق به آن اضافه می کنیم.

 imageedit_43_7519657969 imageedit_42_5251398760 imageedit_41_3637611236

زرده های تخم مرغ را به همراه نصف دیگر شکر و وانیل با همزن برقی حدود 4-3 دقیقه می زنیم تا کرم رنگ و کش دار شود.

 imageedit_45_6233078762  imageedit_44_6532786659

سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به زرده اضافه کرده و با لیسک به آرامی در یک جهت و به صورت دورانی مخلوط می کنیم.

imageedit_47_2205100502
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم و سپس آن را طی دو تا سه مرحله به مواد بالا اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و آرام مخلوط می کنیم.

imageedit_46_6253181930
مواد را داخل قیف با سر ماسوره ساده ریخته و آن را برروی سینی که کاغذ روغنی انداخته ایم، با فاصله قالب می زنیم.

imageedit_49_5505378026

روی آن را پودر قند الک کرده و سپس داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، به مدت 10-8 دقیقه قرار می دهیم. حرارت فر باید از پایین باشد.

imageedit_50_7520749267
بعد از سرد شدن شیرینی مابین دو تا از آن ها خامه فرم گرفته می گذاریم و سپس آن را سرو می کنیم.

 imageedit_53_8209866892  imageedit_51_7729753527

2 thoughts on “شیرینی لطیفه

  1. سلام من دوبار اين شيريني رو پختم خوب نشد يكي نونش پس إز پخت و حتي خنك شدن نرم نرم بود و مثل تو شيريني فروشيها ترد نبود دوم اينكه توي فر خوب پف كرد ولي بيرون كه آوردم پفش خرابيط با وجودي كه همه موارد رو مو به مو انجام دايم ايراد كارم كجا بود به نظر شما ؟

    1. سلام. نکاتی که برای پخت این شیرینی مهم هستند یکی این هست که سفیده تخم مرغ باید خوب همزده بشه طوری که وقتی شما ظرف رو برگردونید اصلا از ظرف جدا نشود. دوم اینکه زرده ها هم باید خیلی خوب زده بشه طوری که کاملا غلیظ و کش دار شود. آرد باید حتما سه بار الک شده باشد. و مراحل مخلوط کردن لیسک باید کاملا آهسته و به صورت دورانی صورت بگیرد. این شیرینی خیلی حساس هست . بعد از اینکه از فر خارج می شود و پف آن می خوابد می تونه به چند علت باشه یکی اینکه بیش از حد مواد زده شده باشند. دوم اینکه شکری که استفاده کردید شکر دانه درشت بوده باشد بهتر است که در پخت شیرینی و کیک ها از شکر دانه ریز استفاده شود. و اینکه فر حتما از قبل گرم باشد و حرارت در این شیرینی فقط باید از سمت پایین فر باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *