نان سیب زمینی

imageedit_19_4090959761

نان سیب زمینی دارای تنوع زیادی است. امروز به یکی از انواع آن اشاره می کنیم.

مواد لازم:
سیب زمینی پخته و رنده شده: 250 گرم
آرد: حدود 500 گرم
خمیر مایه: 2 قاشق چای خوری
نعناع خشک و یا پودر زیره: 1 قاشق چای خوری
کره: 30 گرم
شکر: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1/5 قاشق چای خوری
شیر ولرم: 150 میلی لیتر

imageedit_9_9418442502

طرز تهیه:
خمیر مایه و شکر را مخلوط کرده ، سپس شیر ولرم( 38 درجه سانتی گراد) را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد روی آن را پوشانده و اجازه می دهیم 4-3 دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت کند تا خمیر مایه عمل کند.

imageedit_12_5199838325 imageedit_11_2648964889

در ظرفی سیب زمینی پخته و رنده شده، نمک و کره که به دمای محیط رسیده باشد را ریخته و مخلوط می کنیم. بعد خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_13_6509550742

سپس آرد را کم کم اضافه می کنیم تا یک خمیری بدست آید که چسبنده نیست و نرم و لطیف است. این خمیر خیلی زود جمع می شود و ممکن است فکر کنیم نیاز به آرد بیشتری نیست. خمیر را خوب ورز بدهید اگر چسبنده بود دوباره کمی آرد اضافه کنید.

imageedit_14_7110170360

بعد از اینکه خمیر نرم و لطیفی بدست آمد که چسبنده هم نیست، آن را به مدت 4-3 دقیقه ورز می دهیم. سپس آن را داخل ظرفی که گنجایش دو برابر شدن آن را داشته باشد قرار داده و روی آن را با سلیفون پوشانده و با چاقو چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم. و می گذاریم در محیط آشپزخانه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

imageedit_15_9959673441

بعد از استراحت، با دست پف خمیر را گرفته و خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز می دهیم. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل دایره و یا بیضی به قطر 20 سانتی متر و عرض 2-1/5 سانتی متر باز می کنیم. سپس خمیر های آماده را داخل سینی فر می گذاریم و روی آن را با پارچه نازکی پوشانده و می گذاریم 30-20 دقیقه استراحت کند.

imageedit_16_7421390660

بعد از استراحت با چاقو برش های روی آن ایجاد می کنیم. در صورت تمایل می توان سیب زمینی را خیلی نازک برش زده و آن را با مقدار کمی روغن مایع مخلوط کرده و روی نان بگذاریم. می توان بر روی سیب زمینی سبزی خشک معطر هم ریخت.

imageedit_18_4316092878 imageedit_17_6385632216

سپس نان ها را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، به مدت 40-30 دقیقه قرار می دهیم.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *