پای مرغ

من امروز می خواهم دستور پخت، پای مرغ را بگذارم. یک غذای خمیری اما در عین حال نسبتأ راحت و خوشمزه. غذای مناسبی است برای وعده شام و حتی برای سفره های مهمانی.

مواد لازم برای خمیر:

تخم مرغ: 1 عدد
ماست: 1 پیمانه
روغن: 120 میلی لیتر
بکینگ پودر: 2 قاشق مربا خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
آرد: به میزان لازم (حدود 4 پیمانه)
– منظور از پیمانه در اینجا، پیمانه پلوپز است.

 

imageedit_2_4750510156

مواد لازم میان خمیر:

مرغ: 350 گرم
فلفل دلمه ای: 1 عدد
قارچ: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
پنیر پیتزا: 200 گرم
نمک، فلفل، آویشن و ادویه کاری: به میزان لازم

imageedit_1_5083483174

طرز تهیه:

تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با چنگال در حدی که سفیده و زرده با هم مخلوط شوند، هم می زنیم.

imageedit_3_4464733108

سپس ماست را اضافه کرده، بکینگ پودر را روی ماست می ریزیم.

imageedit_4_9307705428

نمک و روغن را هم اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم.

imageedit_5_7376562152 imageedit_6_4359363697

آرد را کم کم اضافه می کنیم و شروع به گرفتن خمیر می کنیم. خیلی سریع خمیر آماده می شود. خمیر نسبتأ لطیفی است.

imageedit_7_2317181900

روی خمیر را پوشانده و خمیر را به مدت نیم تا یک ساعت در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم.( این خمیر چون خمیر مایه ندارد، نیازی نیست که حجم آن دو برابر شود، فقط باید خمیر حداقل برای نیم ساعت استراحت کند.)

imageedit_8_6664610296
در این فاصله زمانی، مواد میانی را آماده می کنیم. پیاز را خلالی خرد کرده، بعد با کمی روغن (این غذا نباید زیاد روغن داشته باشد.) آن را تفت داده در حدی که سبک شود. وقتی پیاز سبک شد، مرغ را به همراه زردچوبه ونمک اضافه کرده وتفت می دهیم.

imageedit_11_8958814147 imageedit_9_5264168467

فلفل دلمه ای را اضافه کرده، کمی که تفت خورد قارچ را که با کمی آبلیمو مزه دار کردیم، به آن اضافه می کنیم. ادویه کاری، قلقل سیاه، فلفل قرمز( طعم این غذا باید تند باشد.) را اضافه کرده، و اجازه میدهیم مواد با هم پخته شوند، تا زمانی که آب مواد کاملأ کشیده شود. سپس از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود.

imageedit_14_4408092103 imageedit_13_4300943944 imageedit_12_2581696048

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، 2/3 از خمیر را برداشته، باز کرده و درون قالب پای(قالب چرب شده باشد) قرار می دهیم. اگر قالب پای در دسترس نبود مشکلی نیست، می تونید خمیر را به شکل دایره باز کرده و در سینی فر قرار دهید.

imageedit_15_3032444026

مواد میانی که خنک شده روی خمیر ریخته، سپس پنیر پیتزا را روی آن می ریزیم.

imageedit_16_8453073181

1/3 باقی مانده از خمیر را باز کرده و روی مواد را به طور کامل می پوشانیم. مقداری از خمیر را می توان کنار گذاشت و روی خمیر را با آن تزیین کرد.

imageedit_19_6476329702 imageedit_18_4396628402 imageedit_17_6943684954

زرده تخم مرغ را با چنگال کمی هم زده، بعد با قلمو روی خمیر را رومال می زنیم. می توانیم از کمی کنجد هم برای تزیین استفاده کنیم و در این مرحله روی خمیر بریزیم.

imageedit_20_8955942947
بعد در فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد، به مدت 45 دقیقه قرار داده، تا روی خمیر طلایی شود.بعد از اینکه از فر در آوردیم، اجازه می دهیم تا کمی خنک شود، سپس آن را برش داده و در طرف مورد نظر سرو می کنیم. در کنار این غذا از سس کچاپ می توان استفاده کرد.

imageedit_21_3062222868

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *