شیرینی پادرازی

imageedit_47_2901295680

شیرینی پادرازی یکی دیگر از شیرینی های سنتی و قدیمی است که در بسیاری از شهرها از جمله مشهد، قزوین، گیلان … پای ثابت شیرینی های نوروز می باشد.

مواد لازم:

روغن صاف قنادی: 110 گرم
آرد سفید: 65 گرم
آرد نخودچی: 65 گرم
آرد برنج: 55 گرم
پودر قند: 25 گرم
عسل: 25 گرم
پودر هل: 1 قاشق چای خوری
زعفران آب کرده غلیظ: 1 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ: 1 عدد
نمک: یک پنس

imageedit_38_4175360009

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ریخته و آن را با همزن برقی حدود یک دقیقه می زنیم.

imageedit_39_8230519488

بعد پودر قند را اضافه کرده و به مدت 3-2 دقیقه می زنیم.
imageedit_40_3772830177

بعد زعفران را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_41_8141404304

پودر هل و عسل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_42_5332322023

آرد سفید، آرد نخودچی و آرد برنج را مخلوط کرده و یک بار آن ها را الک می کنیم. سپس به مواد بالا اضافه می کنیم. در ابتدا با لیسک مواد را مخلوط کرده و بعد با دست آن را ورز می دهیم تا مواد منسجم شوند.

imageedit_43_8311735138

سپس خمیر آماده را داخل کیسه فریزر قرار داده و آن را به مدت 24 ساعت در جای خنک ترجیحاً داخل یخچال نباشد، آن را استراحت می دهیم.

imageedit_44_5657727982

بعد از استراحت خمیر را بین دو کیسه فریزر و یا دو ورق کاغذ روغنی به قطر نیم تا یک سانتی متر باز کرده و آن را با قالب شیرینی زبان، قالب می زنیم.

imageedit_45_6867444824

یک عدد تخم مرغ و یک پنس نمک ( دو انگشت شست و اشاره را داخل نمک کرده و دو انگشت را به هم بچسبانید، مقدار نمکی که بین دو انگشت وجود دارد یک پنس می باشد.) را با هم مخلوط کرده و روی شیرینی ها را رومال می دهیم . بهتر است دو بار روی شیرینی ها را رومال بزنیم. سپس با یک چنگال روی شیرینی را طرح می اندازیم.

imageedit_46_6346016373

شیرینی های آماده شده را در فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 15-12 دقیقه قرار می دهیم.

1 thought on “شیرینی پادرازی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *