شیرینی نخودچی

imageedit_37_9979045007

شیرینی نخودچی، پای ثابت شیرینی های عید نوروز است که بسیار پر طرفدار می باشد.

مواد لازم:

آرد نخودچی: 250 گرم
روغن جامد: 125-150 گرم
زرده تخم مرغ: 1 عدد
پودر قند: 125-100 گرم
آرد برنج: 15 گرم
پودر هل: 1 قاشق چای خوری

imageedit_27_9589821685

طرز تهیه:

میزان پودر قند بستگی به ذائقه خودتان دارد اگر می خواهید کم شیرین باشد از 100 گرم پودر قند استفاده کنید. روغن جامد هم از 150-125 گرم لازم است ، در ابتدای کار از 125 گرم استفاده کنید، مابقی روغن را هم اگر نیاز بود در آخر کار استفاده می کنیم. روغن جامد که در دمای محیط گرم شده باشد را به همراه پودر قند و پودر هل در ظرفی ریخته، و آن را با همزن برقی به مدت 4-3 دقیقه می زنیم.

imageedit_29_8027392175 imageedit_28_2040600787

سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم می زنیم.

imageedit_30_3492950107

آرد برنج و آرد نخودچی را با هم مخلوط می کنیم.

imageedit_31_5135717496

مخلوط آرد را به مواد بالا اضافه کرده و با دست آن ها را با هم مخلوط می کنیم. در ابتدا مواد به شکل پودر و خرده نان می باشد. باید مواد را کاملاً ورز بدهیم. ورز دادن هم باید به این صورت باشد که بین دو دست مثل شستن لباس آن را ورز بدهیم. بعد از ورز دادن اگر مواد جمع نشد و حالت خمیر نگرفت، 25 گرم روغن اضافه را کم کم به مواد اضافه کرده و ورز می دهیم تا مواد جمع شده و به شکل خمیر در آید.

imageedit_33_7758493408 imageedit_32_8934230748

در این مرحله می توان خمیر را قالب زد و یا می توان خمیر را در جای خنک به مدت 12 ساعت استراحت داد. سینی فر را با مقدار خیلی کم روغن جامد چرب کرده و روی آن را مقداری آرد برنج می پاشیم و کنار می گذاریم.

imageedit_34_3769423633

بعد از استراحت خمیر را به ضخامت دلخواه حداقل 1 سانتی متر باز می کنیم. نیاز به وردنه نیست با کمک دست خمیر را باز می کنیم. بعد از اینکه خمیر به ضخامت دلخواه رسید، کف دست را روی سطح آن می کشیم تا سطح کار صاف شده و اثر انگشت روی آن از بین برود. سپس قالب مورد نظر را داخل آرد برنج زده و خمیر را قالب می زنیم و با کمی فاصله داخل سینی فر می چینیم.

imageedit_35_6295641172

خمیر های اضافه مانده را جمع کرده و کمی ورز می دهیم، سپس آن را باز کرده و قالب می زنیم. در وسط خمیر های قالب زده مقداری زعفران می زنیم.

imageedit_36_6724757388

سپس شیرینی ها را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، به مدت 20-15 دقیقه قرار می دهیم. اگر در حین پخت شیرینی ترک خورد، نشان می دهد که دمای فر زیاد است . باید در فر را باز کنید تا مقداری دمای فر پایین بیاید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *