باقلوا گوشت ترکی

imageedit_29_3671631604

در این پست دستور پخت یک غذای ترکی به نام باقلوا گوشت را می گذارم.

مواد لازم برای خمیر:

روغن مایع: یک لیوان سرخالی
ماست: یک لیوان سرخالی
تخم مرغ: 1 عدد
بکینگ پودر: 1 قاشق سوپ خوری
نمک: ½ قاشق چای خوری
آرد: به میزان لازم

مواد میانی:

گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر: 3 حبه
کنسرو نخودفرنگی: 1 لیوان
سیب زمینی: 1 عدد
هویج: 1 عدد
رب: 1 قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

imageedit_12_7250509541

طرز تهیه:

ابتدا مواد میانی را آماده می کنیم. کمی روغن در تابه ریخته تا گرم شود، سپس پیاز نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد از اینکه پیاز تفت خورد و سبک شد، گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.

imageedit_14_5816408962 imageedit_13_6446794375

سیر رنده شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.

imageedit_15_9408218156

هویج و سیب زمینی را رنده کرده و به مواد اضافه می کنیم و آن ها را تفت می دهیم.

imageedit_16_7205126024

نخودفرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم.

imageedit_17_9399142332

نمک و رب را اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند. سپس مواد را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود.

imageedit_18_7792232956

در این فاصله خمیر را درست می کنیم. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. زرده را برای رومال کنار می گذاریم. در ظرفی سفیده تخم مرغ، ماست و روغن مایع را ریخته و با هم مخلوط می کنیم. نمک و بکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_20_3476506832 imageedit_19_5268754165

سپس آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیری به دست بیاد، که نرم و لطیف است و به دست نمی چسبد. روی خمیر را پوشانده و اجازه می دهیم 20-15 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت کند.

imageedit_22_9376865003 imageedit_21_8140776775

ظرف مورد نظر را را چرب می کنیم. بعد از استراحت، خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم. یک قسمت خمیر را باز کرده و آن را داخل ظرف پهن می کنیم به طوری که دیواره ظرف را هم بپوشاند. مواد میانی را بر روی خمیر می ریزیم. قسمت دیگر خمیر را باز کرده و بر روی مواد میانی پهن می کنیم به طوری که دیواره ها با خمیر پوشیده شود.

imageedit_25_2042106710 imageedit_24_9943508669 imageedit_23_3457078162

با استفاده از چاقو خمیر را به شکل لوزی برش می زنیم. زرده تخم مرغ را با کمی زعفران مخلوط کرده و با قلمو بر روی خمیر می کشیم. در صورت تمایل می توان روی آن را کنجد و یا سیاه دانه هم پاشید.

imageedit_27_7832938026

سپس آن را در فری که از قبل با دمای 185 درجه سانتی گراد در فر گازی و 165 درجه سانتی گراد در فر برقی گرم شده باشد، به مدت حدود 45 دقیقه قرار می دهیم تا روی آن طلایی شود.

imageedit_30_5978712569 imageedit_28_3484775546

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *