کرپ

imageedit_5_7611417967

کرپ نوعی خمیر است که کاربرد زیادی در آشپزی دارد. از آن می توان در وعده صبحانه، یا به عنوان دسر و پیش غذا و حتی در وعده غذاهای اصلی استفاده کرد.

مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شیر: 1 پیمانه
آرد سفید: 1 پیمانه
روغن مایع: ¼ پیمانه
نمک: 1 قاشق چای خوری و یا شکر: 1 قاشق چای خوری

imageedit_6_7017087377

طرز تهیه:

طرز تهیه این خمیر را به دو روش توضیح می دهم.
روش اول:

تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته و با همزن برقی در حد چند ثانیه می زنیم.

imageedit_8_5465892758 imageedit_7_4779882222

بعد آرد را اضافه کرده و ابتدا کمی با همزن خاموش آن را مخلوط کرده، سپس آن را به مدت 3-2 دقیقه با همزن برقی می زنیم. هر یک دقیقه همزن را خاموش کرده و با لیسک تخم مرغ و آرد چسبیده به دیواره ظرف را به داخل ریخته و دوباره با همزن می زنیم. دراین مرحله اگر از این خمیر برای غذا استفاده می کنیم، نمک و همچنین می توان مقداری سبزی خشک معطر مثل شنبلیله اضافه کرد. اگر از خمیر برای صبحانه و یا دسر استفاده می کنیم در این مرحله شکر و مقداری وانیل اضافه می کنیم.

imageedit_9_8818199075

بعد روغن مایع را ریخته و دوباره یک دقیقه با همزن می زنیم.

imageedit_10_4896667137

سپس شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_11_8096429973

مایع به دست آمده شل می باشد. روی ظرف را پوشانده و اجازه می دهیم 15-5 دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت کند.

imageedit_12_6778482068

تابه مورد نظر را کمی با برس چرب کرده و روی حرارت قرار داده تا گرم شود. هر بار چرب کردن برای 5-4 عدد کرپ کافی است. نیاز به روغن زیاد نمی باشد. مایع آماده را کمی هم زده سپس از آن به اندازه یک ملاقه کوچک برداشته و داخل تابه می ریزیم. تابه را از روی حرارت برداشته و تابه را در یک جهت می چرخانیم تا زمانی که مایع در ظرف حرکت نکند، کافی است. بعد دوباره روی حرارت قرار داده و بعد از چند ثانیه آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. یک نشانه که متوجه شویم چه زمانی کرپ را برگردانیم این است که لبه ها از اطراف شروع به بالا آمدن و جمع شدن به سمت داخل می کند و رنگ آن کمی تغییر می کند.

imageedit_14_8301603723 imageedit_13_4530904695

روش دوم:

آرد، نمک، در صورت تمایل سبزی خشک معطر مثل شنبلیله یا پونه را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط می کنیم. اگر از کرپ برای صبحانه و یا دسر استفاده می کنیم جای نمک و سبزی معطر، شکر و وانیل اضافه می کنیم. در وسط آرد یک گودی ایجاد کرده و آن را کنار می گذاریم.

imageedit_3_5005319397

در ظرف دیگری تخم مرغ ها را ریخته و با چنگال مقداری آن را هم زده تا تخم مرغ ها یکدست شود.

imageedit_1_9525441147 imageedit__3202819384

سپس شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_2_7366222478

مواد مایع را به آرامی داخل گودی که در آرد ایجاد کردیم، ریخته و مرتب در یک جهت آن را هم می زنیم. سپس روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_4_2640993695

اگر آرد گلوله شد، آن را از صافی رد کنید. تابه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود. با برس کمی آن را چرب کرده و از مواد به اندازه یک ملاقه کوچک برداشته و درون تابه ریخته و تابه را از روی حرارت برمی داریم. تابه را در یک جهت می چرخانیم تا زمانی که مایع در ظرف حرکت نکند. سپس آن را روی حرارت گذاشته و بعد از چند ثانیه آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

imageedit_14_8301603723 imageedit_13_4530904695

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *