ته چین مرغ

imageedit_9_8155843574

انواع ته چین، به خاطر داشتن شکل و فرم زیبا به عنوان غذای رسمی و در مهمانی ها استفاده می شوند. یکی از انواع ته چین، ته چین مرغ می باشد که بسیار پرطرفدار است.

مواد لازم:

برنج: 4 پیمانه
ماست: 1 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
مرغ: 800 گرم (مخلوط سینه و ران مرغ)
زعفران، نمک، فلفل و روغن: به میزان لازم
منظور از پیمانه در اینجا، پیمانه پلوپز می باشد.

imageedit_10_2079323481

طرز تهیه:

مرغ را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز، فلفل دلمه، هویج، سیر و مقداری زعفران و 2 لیوان آب روی حرارت گذاشته تا پخته شود. بعد از اینکه مرغ پخت گوشت آن را از استخوان جدا کرده و به صورت ریش ریش در می آوریم.

imageedit_12_9486162159 imageedit_11_8480853483

برنج را آبکش کرده و کمی آن را زنده تر بر می داریم. ماست را به همراه تخم مرغ و زعفران مخلوط کرده و بعد مقداری روغن مایع (حدود 3-2 قاشق غذاخوری) به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_14_7734414927 imageedit_13_6438157770

تمام برنج را به مخلوط ماست اضافه کرده و آرام آن را مخلوط می کنیم تا تمام برنج با ماست مخلوط شده و یکدست شود.

imageedit_15_2982835691

مقداری روغن در کف ظرف مورد نظر ریخته و نصفی از برنج را درون ظرف ریخته و روی آن را صاف می کنیم.

imageedit_16_6083536520

گوشت مرغ ریش شده را به صورت یک لایه روی آن می چینیم. سعی کنید حدود 1 سانتی متر از اطراف ظرف فاصله داشته باشد.

imageedit_17_7091337967

سپس نیمه دیگر برنج را ریخته و روی آن را صاف می کنیم.

imageedit_18_7220902688

با کفگیر روی برنج را به آرامی فشار داده تا لایه ها کمی منسجم شوند. روی برنج مقداری روغن بریزید. البته می توانید چند تکه کره روی برنج قرار دهید.
سپس آن را روی حرارت ملایم به مدت 5/1-2 ساعت قرار می دهیم تا دم بکشد. بهتر است از شعله پخش کن استفاده شود.

imageedit_8_6236650336

لازم به ذکر است که این ته چین را به شکل دیگری هم می توان آماده کرد. به این صورت که لایه اول برنج مخلوط با ماست زعفرانی و لایه دوم مرغ ریش شده و لایه سوم برنج آبکش کرده را بریزید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *