یتیمچه

imageedit_96_3843596197

یتیمچه یکی از غذاهای سنتی است که در شهرهای مختلف، به روش های متفاوتی درست می شود. از این جهت که در این غذا از گوشت استفاده نمی شود به آن یتیمچه می گویند. در این پست به یکی از روش های تهیه این غذا اشاره می کنم.

مواد لازم:

سیب زمینی: 600 گرم
بادمجان: 300 گرم
کدو: 200 گرم
گوجه فرنگی: 200 گرم
پیاز: 200 گرم
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز و سیاه: به میزان لازم

imageedit_97_4911988209

طرز تهیه:

درظرف مورد نظر 3-2 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم. پیازهای حلقه ای برش زده را در کف ظرف می چینیم.

imageedit_98_7980671867

سیب زمینی را به صورت حلقه ای برش زده و روی پیاز می چینیم. میزان سیب زمینی در این غذا باید دو برابر مواد دیگر باشد.

imageedit_99_3969624210

کدو را کاملاً شسته و با پوست آن را به شکل حلقه ای برش می زنیم و بر روی سیب زمینی می چینیم.

imageedit_100_5016265474

بادمجان را به صورت راه راه پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش زده و بر روی کدو می چینیم.

imageedit_101_3568499531

گوجه فرنگی را به شکل حلقه ای برش زده و بر روی بادمجان می چینیم. ضخامت حلقه ها 5/1 -2 سانتی متر باشد.

imageedit_102_5454402323

در ظرف دیگری حدود 1 قاشق غذاخوری روغن ریخته و رب را در آن تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
بعد نمک و فلفل سیاه و قرمز را به آن اضافه کرده و یک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم.
سپس مخلوط آب و رب را روی مواد چیده شده ریخته و آن را روی حرارت متوسط می گذاریم تا بجوشد. بعد از جوش آمدن، آن را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه می دهیم تا مواد پخته شوند. حدود 45 دقیقه تا یک ساعت زمان نیاز است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *