کیک موز و آناناس، از دسته کیک های میوه است که می توان به عنوان کیک عصرانه از آن استفاده کرد. و همچنین می توان آن را با روکش کرم پنیر تزیین کرد و به عنوان کیک برای مهمانی ها استفاده کرد.

مواد لازم:

موز: 2 عدد
آناناس: 1/3 پیمانه
گردو برشته شده و خرد کرده: 80 گرم
دارچین: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر: 1/5 قاشق چای خوری
آرد: 230 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 2/3 پیمانه
جوز هندی: کمی
شکر: 120 گرم

طرز تهیه:

گردو را روی سینی فر قرار داده و آن را به مدت 8 دقیقه در فر 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. در این فاصله چند باری گردو ها را مخلوط کرده و جا به جا می کنیم. بعد از اینکه گردو ها از حرارت افتاد، آن ها را به اندازه عدس خرد می کنیم.

اگر از کمپوت آناناس استفاده می کنید، حتماً آن را در صافی ریخته تا شربت اضافه آن خارج شود. ½ پیمانه از آرد را برداشته و با موز اسلایس شده، آناناس و گردوی خرد شده مخلوط می کنیم.

در ظرفی مابقی آرد(آرد حتماً سه بار الک شود)، بکینگ پودر، دارچین و کمی جوز هندی(جوز هندی سمی است، فقط در حدی که سه بار جوز را روی رنده بکشید کافی است) را ریخته و مخلوط می کنیم.

دو عدد تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته و آن را با همزن برقی حدود 3 دقیقه می زنیم. سپس روغن مایع را اضافه کرده و حدود 1 دقیقه می زنیم.

بعد مخلوط میوه ها و آرد را اضافه کرده و با همزن می زنیم.

سپس مخلوط آرد و دارچین را اضافه کرده و هم می زنیم. در حدی که مواد با هم مخلوط شوند کافی است، در این مرحله نباید بیش از حد زده شود.

کف قالب دایره به قطر 23 سانتی متر را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و مایه کیک را داخل آن می ریزیم.

سپس قالب را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد در فر گازی و 160 درجه سانتی گراد در فر برقی گرم شده باشد، به مدت 50 دقیقه قرار می دهیم. در 30 دقیقه اول پخت، به هیچ عنوان در فر را باز نکنید چون باعث می شود پف کیک بخوابد. البته دما و حرارت فر های مختلف متفاوت است بهتر است از دقیقه 40 به بعد کیک را چک کنید. یک خلال دندان داخل کیک فرو کرده و در می آورید، اگر خلال کامل تمیز بود نشان می دهید که کیک پخته و آماده است. اگر هم مقداری از مایه کیک به خلال چسبید نشان می دهید کیک نیاز به زمان بیشتری برای پخت دارد.

این کیک را می توان با کرم پنیر خامه ای پوشش داد و تزیین کرد. دستور تهیه این کرم را در این پست برای شما قرار دادم. برای این مقدار کیک شما از 50 گرم کره، 200 گرم پنیر خامه ای، 80 گرم پودر قند و ½ قاشق چای خوری رنده پوست لیمو ترش استفاده کنید.