کیک شکلاتی پنیری، یک کیک بسیار خوشمزه و مناسب برای مهمانی های عصرانه می باشد.
مواد لازم:
شیر: 180 میلی لیتر
کره: 125 گرم
شکلات سیاه: 60 گرم
خامه صبحانه: 120 گرم
شکر: 200 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
وانیل: ¼ قاشق چای خوری
آرد: 300 گرم
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
نمک: ¼ قاشق چای خوری
پنیر خامه ای: 240 گرم
شکر: 60 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
وانیل: ¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
پنیر خامه ای بدون نمک، شکر(60 گرم) ، تخم مرغ(1 عدد) و وانیل را در ظرفی ریخته و با مفتول دستی آن را مخلوط کرده تا یکدست شود.سپس آن را کنار می گذاریم.
شیر، کره و شکلات را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم می زنیم تا مواد ترکیب شود. اما شیر نباید بجوشد. وقتی مواد کامل حل و یکدست شد از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا خنک شود.
شکر، وانیل و تخم مرغ را با همزن برقی حدود 5-4 دقیقه می زنیم تا کاملاً سفید و روشن شود. در حین هم زدن دو تا سه باری همزن را خاموش کرده و با لیسک مواد را از کناره ظرف به سمت داخل می آوریم.
آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم.( بهتر است که آرد الک شده باشد.). مخلوط آرد و خامه صبحانه و مخلوط شیرو شکلات را به تناوب و طی دو مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی مخلوط می کنیم.
قالبی که استفاده می شود بهتر است که کف از دیواره جدا شود. کف قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم. کمی هم روی کاغذ روغنی را چرب می کنیم. اگر قالب ساده بود، کل قالب را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم طوری که از اطراف 5-4 سانتی متر بالا باشد. برای این مواد قالب مربع 20.20 سانتی متر مناسب است. من از قالب مستطیل استفاده کردم چون میزان مواد دو برابر دستور بوده است.
مایه کیک را داخل قالب ریخته و پهن می کنیم. مایه پنیر خامه ای را که از قبل آماده کرده ایم با فاصله بر روی آن می ریزیم. با یک خلال چوبی هر قسمت را به چهار طرف می کشیم .در صورت تمایل می توان کمی شکلات چیپسی بر روی آن بریزیم. سپس آن را در فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، به مدت 25-20 دقیقه قرار می دهیم.
وقتی از فر در آوردیم، اجازه می دهیم تا خنک شود سپس آن را برش می دهیم.
