نان پیتا، یک نوع نان صاف و گردی است که در کشورهای عربی رایج است. داخل این نان تو خالی است به همین دلیل داخل آن را با مواد مختلف از جمله کباب، فلافل و… پر می کنند و به عنوان ساندویج استفاده می کنند.
مواد لازم:
آرد: 400 گرم
خمیر مایه: 2 قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
ماست: 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: ½ قاشق چای خوری
روغن زیتون: 4-3 قاشق غذاخوری
آب : به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مقداری(حدود ½ پیمانه ) آب ولرم ( 38 درجه سانتی گراد. طوری که اگر انگشت خود را داخل آب بگذارید، احساس گرما می کنید اما دست شما نمی سوزد.) را با 1 قاشق چای خوری شکر مخلوط کرده، سپس خمیر مایه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد درب ظرف را پوشانده و اجازه می دهیم تا خمیر مایه عمل کند. همین که مقداری پف کند، کافی است.
در ظرفی آرد، نمک، بکینگ پودر را مخلوط می کنیم. در وسط آرد یک گودی ایجاد کرده و ماست که به دمای محیط رسیده باشد، را در آن می ریزیم.
خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و با یک مفتول دستی مواد را با هم مخلوط می کنیم. آب ولرم را کم کم اضافه می کنیم تا خمیری به دست آید که چسبندگی نداشته باشد. هر زمان که احساس کردید خمیر سنگین شده و نمی توانید با مفتول آن را هم بزنید، مفتول را کنار گذاشته و مابقی مراحل را با دست انجام دهید. در این مرحله روغن زیتون را اضافه می کنید. بعد خمیر را 5-4 دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را در ظرفی که گنجایش دو برابر شدن خمیر را از عرض و طول داشته باشد، قرار داده و روی آن را سلیفون کشیده و با چاقو چند سوراخ بر روی آن ایجاد می کنید. و اجازه می دهید خمیر در محیط آشپزخانه استراحت کند، تا حجم آن دو برابر شود.
بعد از استراحت و دو برابر شدن خمیر، با دست پف خمیر را گرفته و خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز می دهیم. بعد خمیر را به شش قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را چانه می گیریم.
هر تکه از خمیر را به شکل دایره با قطر 20 سانتی متر باز می کنیم. خمیر را بر روی سینی پنجره ای فر قرار می دهیم.
سپس آن ها را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، قرار داده تا نان ها پف کرده و روی نان طلایی شود. بعد از اینکه نان ها را از فر در آوردید، می توانید کمی کره بر روی آن ها بمالید.
