نان سبزیجات، می تواند به عنوان یک عصرانه و یا یک شام سبک در کنار ماست سرو شود.
مواد لازم:
آرد: 250 گرم
رزماری: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه: 1و1/2 قاشق چای خوری
شکر: ½ قاشق چای خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: ½ قاشق چای خوری
آب: ½ پیمانه
روغن زیتون: 1 قاشق سوپ خوری
فلفل دلمه ای رنگی: 2 قاشق غذاخوری
زیتون: 8-7 عدد
گوجه خشک: 9-8 عدد
طرز تهیه:
آرد را به همراه نمک و رزماری( می توان از رزماری تازه هم استفاده کرد، اما بعد از شستن باید کاملاً آب اضافه آن خارج شود و خشک باشد.) در ظرفی ریخته و مخلوط می کنیم.
خمیر مایه و شکر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در وسط آرد یک گودی ایجاد کرده و نیمی از آب ولرم را اضافه می کنیم. مواد را با یک مفتول دستی مخلوط می کنیم. ما بقی آب را کم کم اضافه می کنیم. زمانی که خمیر کمی سنگین شد، مفتول دستی را کنار گذاشته، روغن زیتون را اضافه کرده و ما بقی کار را با دست انجام می دهیم.
تا زمانی که یک خمیر نرم و بدون چسبندگی بدست آید، آب را کم کم اضافه می کنیم. بعد از اینکه خمیر آماده شد، آن را 5-4 دقیقه ورز داده و یا آن را 100 مرتبه به داخل ظرف می کوبیم. سپس خمیر را چانه کرده و داخل ظرفی که گنجایش دو برابر شدن خمیر را از عرض و طول داشته باشد، قرار داده و روی آن را با سلیفون پوشانده و با چاقو چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم. بعد خمیر را در میحط آشپزخانه استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود.
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری روغن کمی تفت داده و از روی حرارت برمی داریم تا خنک شود. اگر از گوجه خشک استفاده می کنید، بهتر است آن را 1 ساعت داخل روغن زیتون و یا آب جوش استراحت دهید تا کمی نرم شود. زیتون را هم از وسط به دو نیم برش می دهیم. بعد از استراحت خمیر، با دست پف آن را خوابانده و آن را 30 ثانیه ورز می دهیم. بعد خمیر را به شکل بیضی به ضخامت 4-3 میلی متر باز می کنیم. روی نیمی از خمیر گوجه خشک، فلفل دلمه، زیتون و رزماری قرار داده و نیم دیگر خمیر را طوری بر روی آن بر می گردانیم که کمی از خمیر زیری بیرون باشد.
با قلمو روی لایه خمیر بالایی را کمی روغن زیتون می زنیم. گوجه خشک، فلفل دلمه، زیتون و رزماری را روی لایه دوم می چینیم. روی خمیر را با سلیفون پوشانده و می گذاریم 20 دقیقه دیگر در محیط آشپزخانه استراحت کند.
بعد آن را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد در فر گازی و 170 درجه سانتی گراد در فر برقی گرم شده باشد، به مدت 30-25 دقیقه قرار می دهیم.
