شیرینی مارمالادی بادامی، یک شیرینی ترد و خوشمزه است.

مواد لازم:

کره: 180 گرم
شکر: 120 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
وانیل پودری: ¼ قاشق چای خوری
آرد: 220 گرم
آرد برنج: 60 گرم
آرد ذرت: 20 گرم
بکینگ پودر: ½ قاشق چای خوری
نمک: ¼ قاشق چای خوری
مارمالاد: 1/3 پیمانه
زرده تخم مرغ: 1 عدد

طرز تهیه:

کره که به دمای محیط رسیده باشد را به همراه شکر داخل ظرفی ریخته و آن را با همزن برقی حدود 4-3 دقیقه می زنیم.

بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

آرد، آرد برنج، آرد ذرت و بکینگ پودر را مخلوط کرده و به مایه بالا اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مایه بدست آمده را داخل کیسه فریزر گذاشته و آن را داخل یخچال به مدت 1 ساعت استراحت می دهیم.

بعد از استراحت خمیر را کمی ورز داده و سپس آن را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را بر روی یک تکه کاغذ روغنی به عرض 5 سانتی متر و قطر نیم سانتی متر باز می کنیم. پالت را داخل آرد زده و در وسط خمیر آماده شده، یک شیار ایجاد می کنیم. البته دقت کنید که این شیار تا انتهای خمیر نمی رود.

سپس خمیر های آماده را داخل سینی چیده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم. بهتر است روی خمیر ها را با یک کیسه فریزر بپوشانید که خشک نشود. بعد از استراحت داخل شیار را به وسیله مارمالاد مورد نظر پر می کنیم. یک عدد زرده تخم مرغ را با چنگال کمی می زنیم، سپس با قلمو اطراف شیرینی را رومال زرده تخم مرغ زده و روی آن را خلال بادام می ریزیم.

سپس شیرینی های آماده را دوباره داخل یخچال به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم. بعد از استراحت شیرینی ها را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد در فر گازی و 160 درجه سانتی گراد در فر برقی گرم شده باشد، به مدت 20-15 دقیقه قرار می دهیم.
وقتی شیرینی آماده شد، آن را از فر خارج کرده و می گذاریم 3-2 دقیقه بماند. بعد شیرینی را برش می زنیم. سپس می گذاریم تا کاملاً خنک شود و بعد آن را داخل ظرف مورد نظر سرو می کنیم.