سمبوسه یکی از غذاهای جنوب کشور است، که خیلی پر طرفدار می باشد. امروز دستور پخت سمبوسه با خمیر یوفکا را می گذارم که با سمبوسه عادی کمی متفاوت است. در این دستور ما از خمیر یوفکا وسیب زمینی سرخ شده استفاده می کنیم که باعث ترد شدن بیشتر این نوع سمبوسه می شود و در فر آن را می پزیم و روغن کمتری دارد.
مواد لازم:
سیب زمینی نگینی ریز خرد شده و سرخ شده: 2 عدد متوسط
قارچ پلانچ شده: 100 گرم
پیاز سرخ شده: 1 عدد
جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
خمیر یوفکا: به میزان لازم
طرز تهیه:
در ابتدا توضیحی درباره پلانچ کردن قارچ می دهم. در ظرفی مقداری آب گذاشته تا بجوشد، سپس کمی نمک و آبلیمو به آن اضافه می کنیم. بعد قارچ را به آن اضافه کرده و می گذاریم 3-2 دقیقه بجوشد، سپس در صافی ریخته و روی آن آب سرد می گیریم و اجازه می دهیم درون صافی مانده تا آب اضافه آن خارج شود. ای کار سبب شده تا رنگ قارچ سیاه نشده و در حین پخت قارچ آب نیندازد.
در ظزفی پیاز داغ، سیب زمینی سرخ شده، قارچ و جعفری خرد شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم.
خمیر یوفکا را به شکل نواری برش داده، طول خمیر به عرض اتخاب شده بستگی دارد.
یک لایه از خمیر یوفکا برداشته وآن را بوسیله قلمو کره یا روغن زیتون زده، بعد به شکل زیر آن را می پیچیم. وقتی آماده شد از طول خمیر 3 سانتی متر پایین تر را با قیچی برش می زنیم.
اگر به داخل خمیر نگا ه کنید دو لایه داریم، داخل لایه وسطی از مواد میانی ریخته و اضافه طول خمیر را داخل لایه دوم قرار داده، به این ترتیب سمبوسه بسته می شود.
سمبوسه را درون سینی فر چرب شده قرار داده، روی آن را هم کره یا روغن می زنیم. بعد در فر 180 درجه سانتی گراد گازی در طبقه وسط قرار داده به مدت 25-20 دقیقه تا زمانی که سمبوسه ها طلایی شود.
