بادمجان تره، یکی از غذاهای استان گیلان می باشد که بسیار سریع و راحت آماده می شود .
موادلازم:
بادمجان: نیم کیلو
پیاز: 2 عدد
تخم مرغ: 1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجان را پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. نصف قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کرده و می گذاریم 30-20 دقیقه بماند.
پیاز را خلالی خرد کرده و آن را سرخ می کنیم.
بعد از استراحت، بادمجان ها را با دست کمی فشار داده تا آب اضافی و تلخی آن گرفته شود. سپس بادمجان را به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم. زردچوبه و فلفل قرمز به آن اضافه کرده و در ظرف را می بندیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بادمجان ها پخته شوند.
یک عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته، کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و با چنگال آن را مخلوط می کنیم. بعد از اینکه بادمجان پخته شد، تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم.
بعد از پختن تخم مرغ، غذا آماده است. این غذا در کنار برنج کته سرو می شود.
